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OLOROSO DE LA BODEGA DÍEZ MÉRITO. El 14 de Abril de 2020,tuvimos un sesión online para seguir con nuestra formación y ampliar conocimientos en la cata de vinos. En esta ocasión no nos fuimos muy lejos pues el bloque a tratar eran los vinos de Jerez y afortunadamente para mi, este sevillano que os habla,Sigue leyendo «=) CATA DE CONFINAMIENTO > HOME EDITION.»

RECONOCIMIENTO DEL ORIGEN GEOGRÁFICO Y VARIETAL. ICE WINE.

ICE WINE / EISWEIN. LOS VINOS DE HIELO. El Ice Wine es un vino hecho de uva helada con una fuerte concentración en azúcar. La técnica para conseguir esta uva consiste en dejar sobremadurar la uva en la cepa, que no se cosecha hasta que se produce la primera helada. Cuando el grano se hiela, el aguaSigue leyendo «RECONOCIMIENTO DEL ORIGEN GEOGRÁFICO Y VARIETAL. ICE WINE.»

LIVE STORIES BY JOSÉ MANUEL BUSTILLO

LA DIVERSIDAD DE LA VID EN EL MARCO DE JEREZ. @SHERRYWINEJEREZ MIÉRCOLES 1 ABRIL A LAS 20:15 Con motivo de la situación actual que estamos viviendo, el Consejo Regulador está desarrollando una iniciativa basada en charlas y conferencias on line con diversos profesionales ( Enólogos, bodegueros, técnicos, investigadores,…ect ) que desarrollan su atividad en elSigue leyendo «LIVE STORIES BY JOSÉ MANUEL BUSTILLO»

DO CARIÑEDA. GARNACHA BLANCA.

La Garnacha Blanca. D.O. Cariñena. 25 de febrero de 2020. La D.O.P. Cariñena se extiende por el valle del Ebro, sumando más de 12.249 hectáreas de viñedo y, además de Cariñena, abarca, por orden alfabético, las siguientes poblaciones: Aguarón, Aladrén, Alfamén, Almonacid de la Sierra, Alpartir, Cosuenda, Encinacorba, Longares, Mezalocha, Muel, Paniza, Tosos y Villanueva de la Huerva. En la actualidad son 33 las bodegas certificadas por esta denominación de origen, en la que se congregan 1.520 viticultores, y en la que se producen, a su amparo, vinos blancos, rosados y tintos, vinos de crianza, vinos de licor y vinos añejos. Se caracteriza esta DO por la calidad de sus tierras y de su clima para el cultivo de la vid. El suelo, el clima, la altitud (entre los 400 y los 800 metros) y la orografía se combinan de diferentes maneras para dotar al territorio de una gran aptitud para la actividad vitivinícola. Esta combinación favorece además la existencia de distintos microclimas, con lo que los vinos de la Denominación de Origen Protegida Cariñena componen, al final, un amplio abanico de posibilidades. Como territorio del interior peninsular, el clima de la zona se define templado medio con notable tendencia a continentalizarse, de manera que los inviernos son fríos y los veranos muy calurosos. Esa continentalidad, los vientos que frecuentemente soplan por toda la región y el carácter torrencial de muchos de sus cursos de agua dificultan la pluviometría y dan lugar a un paisaje semiárido.  Una característica del viento de la zona, denominado “cierzo”, es que contribuye a la sequedad del clima. No obstante, la presencia de montañas tiene efectos positivos para la pluviosidad, permitiendo en las tierras más próximas a la sierra medias anuales más altas y persistentes que en las de la llanura, donde se dan bajo la forma de chubascos primaverales o tormentas en verano, las precipitaciones son muy bajas, de 350 a 540 mm en las proximidades montañosas. De acuerdo con la clasificación bioclimática de Winkler Amerine, el Campo de Cariñena es una zona especialmente dotada para la elaboración de tintos y rosados, así como de vinos dulces naturales. Las variedades de uva aceptadas para sus elaboraciones son  además de la emblemática cariñena: cabernet-sauvignon, chardonay, garnacha blanca, garnacha tinta, Juan Ibáñez, macabeo, merlot, monastrell, moscatel de Alejandría, parellada, syrah, tempranillo y vidadillo. En 2011 la D.O.P. Cariñena lanza la impactante campaña de “»El Vino de las Piedras”, en la que se destaca la singularidad de que, a partir de un terreno tan pedregoso como el de Cariñena, surjan vinos de insuperable calidad. Un mensaje que refleja la vida de un territorio dedicado a la tierra y al vino. La variedad más emblemática de las uvas que se cultivan en los viñedos de Grandes Vinos, y que dan vida y personalidad a los vinos es, sin duda, la cariñena. Junto a ella, otra uva de la tierra, la garnacha, es parte fundamental de la producción. Variedad cariñena Originaria de Cariñena, de donde toma también su nombre, representa en la DO su máxima expresión.Conocida en otras zonas de España como mazuelo y en Francia como carignan, sus racimos son grandes y alargados, con uvas tintas y de piel espesa. Edad media de la cepa 32 años. Variedad garnacha; Originaria de Aragón, es la uva más cultivada en los viñedos . Sus racimos son de tamaño medio y por lo general compactos, con mayor presencia de la variedad tinta aunque también se da una menor presencia de la variedad blanca. La Garnacha blanca es una mutación de la garnacha tinta que apareció en la zona de Cataluña. Comparte en gran medida las características ampelográficas, vitícolas y enológicas, con la garnacha tinta, salvo el color del racimo. Se cultiva en el sureste de Francia y en el Noreste de España, de donde es originaria. Se cultiva principalmente en las DO de donde es originaria:Alella, Costers del Segre, Tarragona y Terra Alta. Está autorizada en el resto de España en las siguientes Denominaciones: Cariñena, Cigales, L’Empordá-Costa Brava, Navarra, Priorat y Somontano y Rioja. Características de los vinos de garnacha blanca:  Las uvas de vino blancas garnacha blanca es una variedad que produce vinos alcohólicos, con acidez media alta y ricos en extracto. Cultivada en zonas frescas mejora la acidez de sus vinos. Los contenidos de potasio y ácido málico en vino se consideran bajos. Los vinos de Garnacha blanca son de color amarillo-verdoso, y poseen aromas de intensidad media, con notas florales, afrutadas y herbáceas. En boca son ligeros, ácidos y con persistencia media. Presenta un alto contenido de oxidasas que aconseja una esmerada elaboración para evitar oxidaciones precoces. Sus vinos pueden participar en mezclas con otras variedades blancas, o bien se utilizan en la elaboración de vinos monovarietales.  Asimismo, se emplea para producir vinos dulces naturales y vinos rancios de color dorado, grasos y ámplios, que se consumen como vinos de postre. Cata de la garnacha blanca: Fase Visual Colores amarillos ligeros con reflejos verdosos. Fase olfativa – Intensidad aromática buena con notas florales y fruta blanca y tropical. – Aparecen los cítricos como aromas secundarios. – Una vez abierto aparecen notas a frutas blancas confitadas. Fase gustativa – Entrada fresca y dulce. – Posee untuosidad y cierta persistencia en boca. – Aromas terciarios a melón y melocotón. – Bien estructurados. CATA DE VINO BLANC. VARIEDAD GARNACHA BLANCA.2018 Nº-  Fecha de cata 25 FEBRERO  Tipo de vino:  BLANCO Cosecha 2018 DO / Zona VitivinícolaDO CARIÑEDA   Nombre de la  bodega     Nombre del vino   LA SASTRERIA Variedades:100% GARNACHA BLANCA Sigue leyendo «DO CARIÑEDA. GARNACHA BLANCA.»

ACTIVIDAD 4

Suelos vitícolas del marco. Este estudio viene dado por la importancia de los suelos y de los substratos geológicos en la zonificación vitivinícola.En el concepto de Pago vitícola se destaca la singularidad del tipo o clase de suelo, subsuelo y substrato geológico que, conjuntamente con otras circunstancias ambientales, participan e intervienen en su delimitación, caracterizaciónSigue leyendo «ACTIVIDAD 4»

ACTIVIDAD 3 CARACTERIZACION CLIMÁTICA 2.

El 27 de Enero 2020 recibimos un email en el cual se nos invitaba a realizar una actividad que a la vez de educativa nos serviría de recordatorio de lo estudiado en la primera evaluación. El email decía así: «Aunque ya hemos terminado el tema de caracterización climática , continuamos caracterizando climáticamente cada una deSigue leyendo «ACTIVIDAD 3 CARACTERIZACION CLIMÁTICA 2.»

PRACTICA DE VINOS BLANCOS 21 ENERO´20

  Antes de proceder a catar un vino es importante tener en cuenta las siguientes recomendaciones: – Procura que el espacio donde va a tener lugar la cata sea luminoso y esté bien ventilado.– Evita ir perfumado/a y cualquier otro tipo de olor externo.– Si se van a catar varios vinos, lo mejor será hacerloSigue leyendo «PRACTICA DE VINOS BLANCOS 21 ENERO´20»

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