Introducción.
Para el cultivo de la Vitis-vinifera se considera que las temperaturas medias anuales no deben ser inferiores a 9°C, situándose el óptimo entre 11ºC y 18°C, con máximos sensiblemente más elevados, que pueden llegar en valor absoluto a sobrepasar los 45ºC.
En período de vegetación la vid se hiela hacia los 1 – 1,5 ° C bajo cero, resistiendo en período de reposo hasta los -15ºC.
Las temperaturas influyen decisivamente en la maduración de la uva y en la composición de los vinos.
Es bien conocida la tendencia de producir vinos de alta graduación alcohólica y de baja acidez al elevarse la temperatura y todo lo contrario con temperaturas débiles.
La temperatura también influye en otros componentes de la uva y el vino todos ligados a la maduración.
La temperatura no solamente actúa por sus valores absolutos sino también por su periodicidad, diferencia marcada entre el invierno y el verano y entre el día y la noche.
La vid es por el contrario muy resistente a la falta de humedad, pudiendo vegetar con escasas lluvias una vez cubiertas sus necesidades mínimas.
A continuación se expone un cuadro con los datos de una zona donde se quiere plantar un viñedo cuyas coordenadas son longitud: 03° 55’11» W y latitud: 38° 59’22″N y la altitud de 627 m.
En la información directa observamos un periodo seco que abarca desde el 1 de Mayo hasta el 1 de Octubre, ya que, las precipitaciones son inferiores que las temperaturas como se puede ver en el climograma representado. También observamos un periodo húmedo que comprende los meses del 1 de Enero- 30 Abril y del 1 deOctubre al 31 de Diciembre, lo que, significa que las temperaturas son inferiores a las precipitaciones. Siempre teniendo en cuenta el periodo del cero vegetativo.
Por otro lado, se observa una Tª activa de marzo a Octubre, ya que, todos superan la Tª de 10ºC, por lo que, la planta es cuando tiene la actividad de realizar la fotosíntesis. La Tª media anual es de 14,81 ºC y unas Precipitaciones de 438,9 mm.
Duración del periodo vegetativo (N): Número de días del periodo en el que las tem-
peraturas medias se mantienen superiores a 10º C (cero vegetativo de la vid).
En el ejemplo se tomará desde Marzo hasta finales de Octubre.
La temperatura media del periodo de crecimiento (Growing Season Temperature, GST)
Indica la temperatura media diaria entre el 1 de abril y el 30 de octubre en el hemisferio norte, teniendo en cuenta el período activo de crecimiento de la vid. En términos generales, debe estar comprendido entre los 13 y 21ºC para producir uvas de calidad.
Integral térmica activa : Corresponde a la suma de grados-día durante el periodo activo de vegetación, es decir la suma de temperaturas medias diarias superiores a 10ºC durante el periodo activo.
Indice térmico eficaz de Winkler y Amerine .
Establecen los autores un índice térmico que corresponde al número de grados-día,
considerando las temperaturas eficaces durante el periodo activo de vegetación de la vid, como principal responsable del desarrollo de la misma.
Ite = Ita – 10 ° C x nº de días del periodo favorable de vegetación.
El indice de Winkler nos dá 2108,7 grados lo que lo situa en la region IV zona cálida.
| Vinos naturales dulces. Vinos blancos comunes y Titos de mesa. Posible riego. Vinos de postre y vinos de mesa de baja calidad |
| zona IV | Son posibles los vinos naturales dulces, pero en los años cálidos los frutos de las variedades más aceptables, tienden a ser de baja acidez. Los vinos blancos comunes y tintos de mesa son satisfac- torios si se producen de variedades con acidez alta. Es zona de posible riego. Variedades tintas: Aleático, Alicante Bouschet, Aramón, Barbera, Caber- net franc, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Centurión, Carnelian, Cinsaut, Garnacha, Grignolino,, Monastrell, Nebbiolo, Refosco, Rubired, Royalty, Ruby Cabernet, Sangiovese, Sirah, Souzao, Tinto Câo, Tinto Madeira, Tempranillo, Touriga, Trousseau, Valdepeñas, Zinfandel, etc. Variedades blancas: Burger, Chenin Blanc, Folle blanche, French Colom- bard, Grillo, Inzolia, Malvasia bianca, Moscatel blanco, Orange Muscat, Palomino, Pedro Ximénez, Peverella, Xarello, etc. |
ZONAS CÁLIDAS : Reg IV de winkler
Sur de España, Sur de Italia, Grecia, Sur de Portugal,Turquía, Baja California, algunas re-
giones de Australia.
Características
Inviernos templados.
Poca pluviometría invernal (200 – 400 mm/año).
Veranos secos.
Elevadas producciones
Calidad excelente y uniforme.
PRECIPITACIÓN EN PERIODO ACTIVO.
| DIAS | Pp | Pp activo | |||
| MARZO | 6,52 | 36,1 | 235,372 | ||
| ABRIL | 8,7 | 48,2 | 419,34 | ||
| MAYO | 6,7 | 39,2 | 262,64 | ||
| JUNIO | 5 | 30,8 | 154 | ||
| JULIO | 1,7 | 9,5 | 16,15 | ||
| AGOSTO | 1,8 | 7,4 | 13,32 | ||
| SEPTIEMBRE | 4,1 | 25,3 | 103,73 | ||
| OCTUBRE | 6,5 | 43,1 | 280,15 | ||
| SUMA | 1484,702 | ||||
PRECIPITACIONES MEDIA.
| MESES | DIAS LLUVIAS | Pp | HORAS DE SOL | P.media | ||
| ENERO | 7,61 | 45,2 | 130,25 | 343,972 | ||
| FEBRERO | 7,9 | 46,5 | 153,45 | 367,35 | ||
| MARZO | 6,52 | 36,1 | 202,75 | 235,372 | ||
| ABRIL | 8,7 | 48,2 | 219,85 | 419,34 | ||
| MAYO | 6,7 | 39,2 | 281,46 | 262,64 | ||
| JUNIO | 5 | 30,8 | 306,95 | 154 | ||
| JULIO | 1,7 | 9,5 | 360,34 | 16,15 | ||
| AGOSTO | 1,8 | 7,4 | 336,6 | 13,32 | ||
| SEPTIEMBRE | 4,1 | 25,3 | 266,8 | 103,73 | ||
| OCTUBRE | 6,5 | 43,1 | 195,01 | 280,15 | ||
| NOVIEMBRE | 7,7 | 54,8 | 140,12 | 421,96 | ||
| DICIEMBRE | 7,6 | 52,8 | 119,6 | 401,28 | ||
| TOTAL | 71,83 | 438,9 | 2713,18 | 3019,26 | ||
| PROMEDIO | 5,99 | 36,58 | 226,10 | 251,60 | ||
INTEGRAL DE HORAS LUZ EN PERIODO ACTIVO.
| MESES | HORAS DE SOL | ||
| ENERO | 130,25 | ||
| FEBRERO | 153,45 | ||
| MARZO | 202,75 | ||
| ABRIL | 219,85 | ||
| MAYO | 281,46 | ||
| JUNIO | 306,95 | ||
| JULIO | 360,34 | ||
| AGOSTO | 336,6 | ||
| SEPTIEMBRE | 266,8 | ||
| OCTUBRE | 195,01 | ||
| NOVIEMBRE | 140,12 | ||
| DICIEMBRE | 119,6 | ||
| LUZ P. ACT | 2169,76 | ||
INDICE HELIOTÉRMICO DE BRANAS.
Tiene en cuenta la relación existente entre los fenómenos vegetativos de la vid y las condiciones de temperatura eficaz e iliminación durante su desarrollo.
B = suma(Te)* (suma)(H) * 10-6.
Donde,
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